В процессе прорастания активизируются все полезные вещества. Проростки являются естественным источником витаминов, минеральных веществ, ферментов и аминокислот, в семенах они находятся в наиболее концентрированном виде. В проростках эти вещества находятся в наиболее доступном для организма виде. Специалисты называют пророщенные семена биогенными, то есть способными отдавать человеку свою жизненную энергию.